Вишново-ягодов сладкиш в малки кексчета

Вече споделих, че често празнуваме личните си празници не на деня. Работата ни е такава… Но поводи да има, и здраве, а време за отбелязване винаги се намира. А с «наваксване» става още по-добре. Така че и този път ще празнуваме рождения ми ден в края на седмицата, но пък където и както искаме. Както каза една приятелка – три дни яли, пили и се веселили, нещо такова. Че там където отиваме ни чакат приятели и аз, естествено приготвих подаръци, които ще ги зарадват. Храна, разбира се, и не само… Течния шоколад ми е готов, спаначените тарталети също, сурови какаови бонбони, орехови солени бисквити, и остана най-нежното за накрая – тези съкровища. И понеже сладкиша е капризен за пренасяне, реших да го изпека във формички за мъфини.Доволна съм от резултата и ще го споделя с удоволствие. Бадемовата пулпа можете да заместите със смлени бадеми или други ядки, а и да пропуснете – нищо страшно.

12 кексчета:

• 2 банана
• 3 яйца
• 5 с.л. пулпа от бадемово мляко
• 10 с.л. кисело мляко
• 1 ч.л. непълна хлебна сода
• 2 с.л. стафиди
• 20 свежи ментови листенца
• 4 с.л. кокосово брашно
• 1 ч.ч. вишни изчистени от костилките
• 1 с.л. кокосово олио
• ½ к.л. смлян карамфил
• 8  с.л. рожков на прах
• 1 ч.ч. нарязани ягоди
• 1 с.л. какаово масло
• ½ к.л. звездовиден анасон
• сусам и маково семе за поръсване

Блендирам бананите с яйцата, добавям пулпата, млякото със содата, стафидите и ментата. Получената смес разделям на две. В едната половина слагам кокосовото олио и брашно, карамфила и вишните. В другата – какаово масло, рожков, ягоди и анасон. Разбърквам и разпределям като – в шест от формичките до половина изливам от светлата смес, в другите вест от тъмната. После пра вя обратното – допълвам с противоположната смес. Половината поръсвам с маково семе, другите – със сусам. Пека на 200′ до суха клечка. Остава да зарадвам приятелите. Да Ви е сладко!