Лъскави кексчета

Станаха като глазирани и съпругът ми ги нарече – лъскави. Не бяха планувани, но се оказаха необходими тези кексчета. Направих ги буквално за 10 минути, понеже ни се прииска сладко, освен плодовете, които имахме.. Към любимата ми комбинация от рожков и кокос, добавих ябълково брашно и на този фон свежите цветове на плодовете се откроиха прекрасно. Така освен вкусни се получиха и красиви, точно както си ги представях. 

12 броя:

• 3 яйца
• 2 банана
• 1 с.л. кокосово олио
• 180 г кисело мляко
• 1 ч.л. хлебна сода
• 5 с.л. рожков на прах
• 5 с.л. ябълково брашно
• 5 с.л. кокосово брашно
• ½ к.л. смлян карамфил
• малко ягоди и пъпеш за отгоре

По обичайния лесен начин блендирах всичко и разпределих в силиконови формички. Надребнените плодове поставих отгоре и пекох 25 минути на 180′. Явно бананите не са били достатъчно сладки и при хапването им капнах по малко мед, който пък чудесно си пасна с плодовете. Вие можете предварително да сложите подсладител по желание или да опитате моя здравословен начин с меда, който винаги ни спасява, ако бананите подведат, а не съм сложила друг подсладител. Да Ви е сладко!