Печено агнешко бутче с кокосов ориз
Не бих купила месо сама или приготвяла по моя инициатива. Но когато съпругът ми си купи и желае да му приготвя за Великден или Гергьовден или още няколко пъти в годината, сърце не ми дава да му откажа. Постил е съвестно, любим вкус му е, напомня му за баба му на село и детството… Ще го зарадвам! Той не готви, но много помага и е достатъчно само да гледаш с какво детско нетърпение се суети наоколо. Заслужава си!
Към подправките бих добавила девисил и гюзум, но в Черна гора така и не открих, а тази година забравих да си взема от България. Оризът обикновено е кафяв, а с кокосово олио го приготвям, защото го овкусява по уникален начин. Съпругът мислеше, че няма да си пасне с агнешкото, но нищо подобно. Допълниха се прекрасно, а тази комбинация в компанията на куркума -окончателно го спечели. Искаше му се на любимият ориза да е с агнешки дреболийки, но това е още нещо неоткриваемо в Черна гора. И така всичко се получи много добре и ни помогна да се усетим празнично, макар и сами и в изолация.
- 2 кг месо
- 1 глава стар лук
- по 2-3 клонки розмарин и магданоз
- 4-5 скилидки чесън
- 5 с.л. зехтин
- 1 с.л. олио от черен кимион
- по 1 к.л. сол, риган, мащерка
- по ½ к.л. черен и червен пипер, индийско орехче
- 1 ч.ч. ориз
- 4 с.л. кокосово олио
- 1 морков, 1 стар лук
- 100-150 г печурки
- по 2-3 клонки свеж копър, магданоз и листа зелен лук и чесън
Покривам тавата, в която ще пека с хартия за печене. Нарязвам лука на шайби и покривам дъното. Мия и чистя месото от ципите. Шпиковам с нарязаните скилидки чесън и слагам върху шайбите лук. Правя марината от олията с подправките и хубаво намазвам бутчето от всички страни. Поставям отстрани клонките розмарин и магданоз. Отгоре, защото не обичам розмарина да се смесва с храната ми, само да поеме аромата от него. Покривам плътно с алуминиево фолио и оставям в хладилника, обикновено за една нощ. Сутринта слагам тавата в студена фурна и пека на 200′ два часа. После отстранявам фолиото и чесънчетата и запичам на 230′ до апетитна коричка. Поставям върху готовия ориз и оставям да си почине докато някой си пие ракията със свежа салата. Оризът ми е накиснат от вечерта и започвам с приготвянето му докато агнешкото се запича. Задушавам в коксово олио зеленчуците, без зелениите. Добавям ориза и варя според указанията. Когато водата е почти извряла изключвам котлона и добавям зелените подправки. Накрая поръсвам добре с куркума и готово.
Да Ви е сладко!
