Ягодомалинови кексчета

Тези кексчета са точно вкуса на лятото. Много се надявах да станат червени или поне розови. С тази цел сложих само светли продукти, но отново не се получи… Продължавам да търся начина. Естествено – аромата им се носи дълго след изпичането и вкуса компенсира неколкократно липсата на оцветяване. Малиновата ракия, която наричам още ликьор галантно подчерта плодовия вкус и закачливо опияни обонянието ни. Наш, много наш – семеен вкус.

За 12 броя:

• 3 яйца
• 2 банана
• 1 ч/ч микс от ягоди и малини
• 3 с.л малинова ракия
• 3 с.л кокосово олио
• 6 с.л вода
• 10 с.л кокосови стърготини
• 5 с.л оризов грис/брашно
• 1 с.л бакпулвер (безлутенов)
• ½ ч.л стевия на прах
• ½ ч.л джинджифил на прах
• 12 плодчета и малко кокосови стърготини за отгоре

Блендирах всички продукти и разлях в силиконови формички. Сложих по плодче отгоре и пекох на 180′ до суха клечка. Безглутеновия бакпулвер не набухва много, така че ако използвате от другия може да сложите по-малко и да внимавате да не дойде много сместа. Ако се наложи ползвайте повече формички. Да Ви е сладко!