Жито – Задушница

Лимецът е много полезна храна и е хубаво да го включим в менюто си. А иначе, житото се свързва обикновено с помен и подавки и се приготвя в такива случаи. На Задушница правим така наречените помени или раздавки, когато всеки приготвя това, което има и му е на сърце. Прието е да подаваме варено жито, хляб и други тестени изделия и всякакви лакомства. А именно жито и вино, защото те са символ на възкресението и вечния живот – Житното зърно „няма да оживее, ако [първо] не умре“ (1Кор. 15:36). И понеже днес е Задушница, първата за годината и преди Великия пост, с голяма любов и трепет приготвих този лимец-жито, за помен на много отишли си наши близки и в молитва за безсмъртие на душите им. Амин.

• 1 ч.ч зърна лимец
• 4 ч.ч вода
• ½ ч.ч счукани орехи
• 3 с.л хранителна мая
• 3 с.л мед (на вкус)
• 1 ч.л канела
• ½ к.л карамфил
• 10  сушени череши

Накисвам лимеца за през нощта. Изплаквам и изцеждам. След като заври водата, слагам лимеца и намалявам огъня. Хубаво е да се вари кротко и бавно. Проверявайте и варете до желан от вас резултат. След свалене от котлона може да задушите допълнително (както се прави с ориза). Мама прецежда житото и го оставя да изсъхне на памучна кърпа. Аз просто му добавям хранителна мая и тя поема излишната течност (други използват галета или бисквити със същата цел). Слагам и меда докато е топло, но не горещо. Постепенно добавям и другите съставки и хубаво разбърквам. Колкото повече престои и се смесят различните продукти, толкова по-вкусно става. Три от черешите надребнявам и слагам в житото, а с другите седем правя кръст. Да не забравяме предназначението на житото, и с приготвянето му, да се помолим за душите на нашите близки. Амин.