Омлетени мъфини/кексчета с чери, моцарела и маслини
Яйцата са полезна храна, особено домашните, май вече само те. Тези са от черногорски дворни кокошки. И за да не са банално варени или опасно пържени, ги приготвям на фурна. Този път ще са включени в мъфини с прекрасна домашна моцарела. Маслините са от същото място. Дребни, наранени от падането и с червейчета тук-там, живо доказателство за истинност. Тук ги берат на ръка от земята. Смятат, че само които сами са паднали са вече готовии за употреба. Виждаме как монасите ги стриват за зехтин в дървени хаванчета също на ръка. Обещала съм, че някой ден ще разкажа подробно. И така, с тези черногорски съкровища забърках омлетените си кексчета. Звучи просто и непретенциозно – омлет, мъфини… , а се получи специалитет. Повярвайте ми – прекрасни са! Ако ги опитате ще се убедите сами.
За 6 броя:
- 2 яйца
- 2 с.л кисело мляко
- ½ к.л хлебна сода
- 1 с.л газирана вода
- 2 с.л сусамов тахан
- 100 г домашна моцарела
- 10на чери доматчета
- 1 шепа накъсан босилек
- 1 шепа накъсан магданоз
- 10на зелени маслини
- сол, черен пипер, индийско орехче на вкус
Угасям содата в млякото и разбивам заедно с яйцата и сухите подправки. Добавям газираната вода и сусама, нарязаните обезкостени маслини, накъсаната моцарела и разбърквам. Накрая прибавям и пресните подправки и нарязаните на половинки черита и внимателно дообърквам. Слагам в силиконовите формички, като се стремя да разпределя така че да има от всичко навсякъде. Пека буквално за 15 минути на 200′. Консумираме топли, чудни са.
Да ви е сладко!
